Štěpánčina rýže.

200 gr vyprané rýže se zavaří ve vodě do husta, ale nenechat rozvařit, a přisolí. Do pánve se dá 20 gr másla, 140 gr cukru a nechá se na ohni, až cukr se rozpustí a zežloutne. Pak přilejí se 3 lžíce vody, přidá šťáva z 1 pomeranče a z 1 citronu a uvařená rýže. Celek se nechá ještě ¼ hodinu dusit. Po vychladnutí přilejí se 2 lžíce rumu a hmota se urovná na máslem pomazanou mísu nebo do pekáče, pomaže meruňkovou marmeládou a pokryje cukrovaným sněhem ze 3 bílků, posype rozsekanými mandlemi a cukrem a nechá se zvolna péci.