Pudingy.

K vaření pudingu musí býti plechová forma, která má uprostřed cylindr; jest podobna bábovkové formě. Dobře se vymaže vyvařeným máslem a vysype cukrem, moukou nebo piškotovými drobty. Plní se do třech čtvrtin hmotou, postaví se do hrnce, který musí býti vyšší nežli forma a jest do třetiny výšky formy plněný vařící vodou. Hrnec se přikryje tak, aby mohla pára unikati a puding se nechá zvolna v páře vařiti, což trvá podle okolností půl až jednu hodinu. Když jest puding hotov, nechá e před vyklopením asi 2 min ve formě státi. K pudingu se obyčejně podává šťáva z ovoce nebo jiná sladká omáčka.