Puding de Castries.

Celý vnitřek formy pomaže se po stěnách na prst silně vanilkovou zmrzlinou a vyplní se jednou vrstvou vanilkové zmrzliny, smíšenou se šlehanou smetanou a posypanou na kostky krájenými a likérem navlhčenými piškoty, též strouhanou čokoládou; na tuto dá se pomerančová zmrzlina, forma se doplní vanilkovou zmrzlinou. Víkem se dobře přikryje, zamaže máslem a nechá se v roztlučeném prosoleném ledu ještě 2 hodiny zmrznout. Po vyklopení posype se rozstrouhanými praženými mandlemi