Pražené (pálené) těsto
Do 3 ½ desetin litru mléka dá se 50 gr másla, sůl, nechá povařit, odstaví na okraj plotny, vhodí do něj najednou 3 ½ desetin litru mouky a nechá ne plotně při ustavičném míchání pražit, až se utvoří tuhé, hladké těsto. To dá se do jiné nádoby, míchá a protlouká se a po částečném vychladnutí přidávají do něj vejce jedno po druhém a něco rumu, aby nenasákl mnoho omastkem. Na toto množství se vezme 5 – 6 vajec, což závisí na kvalitě mouky a též na velikosti vajec, nebo 4 žloutky a 3 celá vejce. Též se místo mléka může použíti voda nebo slazené víno. – tato hmota hodí se jen pro pečivo v omastku vysmažené. Pro pečivo na plechu pečené dá se do těsta více omastku.