Pražené (pálené) těsto k pečení na plechu

Dá se povařit ½ litru mléka, 70 gr másla, 70 gr cukru, sůl, zamíchá do něj najednou 280 gr mouky a nechá při stálém míchání na ohni dobře pražit, až se utvoří hladké těsto. Po částečném vychladnutí zamíchají se do něj postupně 3 celá vejce, 5 žloutků, citronová kůra. Na plechu se dá péci.
Nebo: 140 gr vody, 140 gr mouky, 40 gr másla citronová kůra, 4 – 5 vajec. Postup tentýž jako u předcházejícího.