Rýžový puding s páleným cukrem a mandlemi.

100 gr cukru se rozpustí ve 100 gr horkého másla až zežloutne, přidá se 50 gr rozstrouhaných mandlí a 40 gr rýže v hmoždíři jemně utlučené. Když celek mí barvu do žluta, zaleje se takovým množstvím mléka, které rýže potřebuje, až jest měkká a hustá. Po vychladnutí přimísí se 50 gr cukru, vanilková chuť, 6 žloutků a sníh z bílků. Hmota plní se do formy máslem vymazané a cukrem vysypané a vaří se v páře. Podává se k tomu karamelový krém.