Houskový bešamelový puding.

Do 3 ½ dsl smetany se tolik ostrouhaných a na plátky nakrájených žemliček, aby byly šťavnatě navlhčeny, tyto nechají se půl hodiny státi, načež se na ohni při stálém míchání nechají na hustou kašičku rozvařit. Míchá se 70 gr másla, 6 žloutků, 100 gr cukru, citronová chuť přimísí se postupně k houskovému bešamelu a na konec se zamíchá se sněhem z 5 bílků. Dá se do formy a vaří se v páře. K tomu podává se krém nebo ovocná šťáva.