Bešamelový puding s ovocem.

Ze 60 gr másla nebo loje s přidáním 100 gr mouky se udělá bledá jíška, rozmíchá se s 3 ½ dsl smetany na jemnou kašičku a nechá povařit. Po vychladnutí při stálém míchání přidá se 5 žloutků, 100 gr cukru, vanilková neb pomerančová chuť a z 5 bílků sníh. Hladká forma vymaže se máslem, na dno se dá pomaštěný papír, položí se na něj kompotové ovoce ve vodě opláchnuté a osušené a polovic hmoty se na něj vleje. Obyčejná oplatka se přistihne a vloží do formy na tuto hmotu, položí se na ni zase ovoce a doleje se zbytkem hmoty. Nechá se v páře vařit a podává se k tomu meruňková neb pomerančová omáčka.