Čokoládová pěna.
Míchá se 100 gr rozstrouhané čokolády s 1 bílkem, až se obdrží tuhá hmota, přidá se ještě 1 bílek a 2 lžíce cukru a míchá se dále ¼ hodiny. K tomu se přimísí ze 3 bílků sníh a 70 gr cukru, dá na mísu máslem pomazanou ve vzoru kopečku, posype rozkrájenými mandlemi a cukrem a zvolna peče.