Jablíčka nadívaná pěnou.

Míchá se 100 gr cukru, 1 celé vejce, 3 žloutky, 100 gr strouhaných mandlí, ¼ hodiny a přimísí se ze 33 bílků sníh a 20 gr strouhané žemličky. Tato hmota se rozetře přes malá jablíčka, která byla oloupaná, ohryzek z nich vypíchnut, v cukrové vodě málo povařena, dána na pomaštěnou mísu a marmeládou plněna. Kolem těchto jablíček se utvoří věnce z malinové pěny a celek se zvolna půl hodiny peče. Malinová pěna: 150 gr prolisovaných malin se tře půl hodiny se 150 gr cukru a 2 bílky. Pak se přimísí ze 3 bílků tuhý sníh. Pěnový věnec se teprve krátce před upečením přidá.