Krémový puding.

Máslem vymazaná hladká forma bez cylindru naplní se piškoty, navlhčenými likérem, mezi které se vkládá na kostky nakrájené kompotové ovoce. Celá forma vyplní se postupně krémem, aby spodní vrstva dobře se promočila a tím zamezilo se vystoupnutí piškotů z formy. Krém: do litru vařeného a vychladlého mléka rozkloktají se 4 celá vejce, 8 žloutků, 200 gr cukru a procedí se. Forma se dá do vařící vody, postaví se stranou, aby se voda více nevařila, takže puding se jen pošíruje, až jest hotov, o čemž se přesvědčíme, když se vpíchne tenká jehla neb dřívko, které po vyndání jest čisté. Před vyklopením se nechá puding ve formě 8 min. stát, aby se usadil.