Jablkový puding z bešamelu.
Ze 100 gr másla, 100 gr mouky a 100 gr cukru udělá se bledá jíška, která se zalije třemi desetinami litru mléka a nechá se na ohni dobře povařit. Přidá se k tomu citronová chuť, 80 gr husté jablkové kašoviny, 5 žloutků a z 5 bílků sníh. Forma se vymaže a vysype malými černými hrozinkami. Vaří se v páře a podává se k tomu rybízová šťáva.