Rýžová kaše s pěnou.
V mléce hustě a do měkka uvařená rýže se okoření pomerančovou kůrou, osladí se a přisolí a urovná na mělkou mísu neb do pekáče, máslem vymazaného. Míchá se ze tří bílků, síh se 100 gr cukru, přidá se k tomu citronová šťáva a kůra, přimíchá se ještě 70 gr nudličkovitě rozkrájených mandlí a lžíce mouky. Tímto se rýže přikryje a nechá zvolna péci.