Heleniny řezy

Z křehkého těsta které se slaběji rozválí, nakrájejí se dlouhé plátky, široké v síle 3 prstů. Dlouhý okraj pomašluje se vejcem, přilepí na něj proužek těsta, plátek vidličkou propíchá, nechá péci. Potom se prostředek pomaže silněji meruňkovou marmeládou a na ni dá tato hmota: 125 gr loupaných rozemletých mandlí se tluče s 3 bílky a 125 gr v hmoždíři, přimísí k tomu 125 gr rozpuštěného másla. Tato hmota se natře silně na látky, ty zvolna dopekou a za tepla meruňkovou marmeládou pomašlují. Po vychladnutí se cukrovou polevou leští a krájí v šířce prstu na řezy