Griliáš (Nougat)

280 gr práškového cukru nechá se v pánvi rozlít až sežloutne, dá do něj 140 gr oloupaných, hrubě rozsekaných, usušených mandlí, dobře promíchá, dá na olejem pomaštěný mramor nebo plech, kde se v horkém stavu pracuje. Ztuhne-li dříve, musí se opatrně nahřáti. Z něj se mohou tvořit rozličné předměty, jako vázy, košíčky a podobně. Postupuje se takto: horký griliáš rozválí se pomaštěným válečkem, forma vymašluje olejem, ukrojí se malý plátek griliáše, dá do formy a citronem olejem pomaštěným přitiskne na stěny, pokračuje se, až jest forma vyplněna, malé otvory rozpuštěným griliášem se zalepí.