Lehké knedlíky

4/0 litru mléka, 120 gr másla dá se vařit a vsype se najednou 250 gr mouky do vařícího mléka. Při ustavičném míchání nechá se na plotně pražit, až jest těsto hladké a odlepuje se od pánve. Těsto předá se do jiné nádoby, osolí se a postupně zamíchá do něj 6 žloutků a 2 celá vejce. Pomocí lžíce zavařují se menší knedlíky do slané vody a nechají se nepřikryty asi 12 minut vařit. Vyndají se na sítko, aby odkapaly, urovnají na mísu, polejí rozpuštěným máslem, posypou strouhanou žemličkou.