Solnohradské noky (vhodné pro restaurace)

3 žloutky trou se se 40 gr cukru. Do sněhu ze 4 bílků zašlehá se 30 gr cukru, dvě třetiny sněhu přimísí se do žloutků, 4 kávové lžičky mouky a hmota vlije do pánvičky, v níž jest na půl prstu vysoko vařícího mléko s kouskem másla. Z ostatního sněhu se pomocí lžíce kladou noky na hmotu v pánvičce a celek se dá do trouby. Po upečení se pomocí lžíce z té amoletky vykrajují noky tak, aby vždy u jednoho sněhového noku bylo kousek piškotového těsta. Nesmí e připéci a po upečení nésti na stůl. Pocukrují se.