Jablka á la grand Duc

Jablka, která byla upravena jako předcházející, postaví se na rýžový podnos, do podnosů přimísí se hrozinky, jablka plní meruňkovou marmeládou a každé jednotlivé jablko zabalí v této hmotě: 125 gr oloupaných mandlí, 15 gr oloupaných a pražených oříšků se v hmoždíři tluče, přimísí se k nim vanilková chuť, 250 gr cukru a zředí bílky. Napřed se jablka zabalí do mandlové hmoty, dají péci a pak postaví na rýžový podnos a celek nechá se v troubě prohřáti.