Jablka moderne

Z jablek vypíchne se ohryzek, oloupají se v cukrovém roztoku, s přidáním vína doměkka blanžírují, prázdný otvor vyplní marcipánovou hmotou (co mandlí, tolik cukru tlouci v hmoždíři), zředěnou rumem a do dole popsaného těsta zabalí, v omastku vysmaží, posypou cukrem a skořicí. Těsto: 250 gr mouky, 30 gr cukru, 15 gr másla, 1 vejce, 2 žloutky s citronovou šťávou a rumem na tuhé těsto propracovat, tence rozválet, krájet na čtyřhranné plátky, pomašlovat vejci a jablka do něj zabalit.