Cauteau á la Napolitaine

150 gr loupaných mandlí se rozstrouhá, pak v hmoždíři tluče a tře se 100 gr cukru a 4 žloutky. Na vál s edá 500 gr mouky, 250 gr cukru, 375 gr másla, 1 celé vejce, 2 žloutky, citronová kůra, mandlová hmota k tomu a propracuje se na těsto. Z těsta upeče se 12 kruhů jako v předcházejícím, sesadí se na sebe pomocí marmelády a marmeládou se celek též potře. Okrášlí se bílkovou cukrovou hmotou a třešněmi. Plní se zmrzlinou nebo šodó.