Kaštanové koule se šlehačkou

1 kg kaštanů se nařízne, ve vodě spaří, slupky z nich oloupou, s mlékem a vanilkou doměkka uvaří a pak skrze sítko prolisují. Ta kašovina smísí se s cukrem do husta uvařeným, přidá se sklenka marachino a tvoří se z ní koule velikosti vlašského ořechu, ty kladou se na plech a po ztuhnutí potáhnou se čokoládovou polevou. Když poleva ztuhla, upraví se homolovitě na skleněnou mísu, prázdná prostora mezi koulemi vystříká se slazenou šlehanou smetanou a zbytek smetany dá se do omáčníku.