Charlota á la Chantily
Vhodná forma se vyloží křehkým těstem (180 gr mouky, 120 gr másla, 50 gr strouhaných mandlí, 50 gr cukru 5 žloutků) vyplní se hrachem nebo rýží a dá péci. Po upečení se rýže odstraní. Charlota povrchem meringovou hmotou krášlí, nechá schnout a plní šlehanou smetanou.