Základní hmota pro zmrzlinový nákyp se smetanou.
Pro zmrzlinový nákyp s jinou součástkou nežli ovocnou: ½ litru mléka, 16 žloutků, ½ kg cukru se na ohni míchá až zhoustne, pak se procedí a po vychladnutí přimísí se ½ litru šlehané husté smetany a plní do nákypových misek a nechá zmrznout. Z této hmoty upraví se nákypy s čokoládou, oříšky, vanilkou a jiné, které jsou již popsány u smetanových zmrzlin.