Vacherin Clacé. Zmrzlý dort
Ze 6 bílků ušlehá se pevný sníh, do něj zašlehá se 4220 gr práškového cukru. Pomocí kornoutku upraví se na papír spodek z meringové hmoty, dá na horký plech, nechá v troubě usušit. Papír se z něho odstraní a spodek dá na rovnou kulatou mísu. Na šířku dvou prstů nanese se na něj vanilková zmrzlina, potře se ¼ litrem šlehané, cukrované smetany, povrchem stříkají se mřížky ze smetany, tyto vyplní se rybízovým rosolem a meruňkovou marmeládou.