Těsto pro závin tažené

Na vál se dá 400 gr jemně mleté krupičné mouky (úplně hladká mouka moc povoluje), uprostřed se utvoří jamka, do které se vloží 60 gr drobně rozkrájeného měkkého másla, 1 celé vejce, 5 gr soli. Nyní se přidá asi 1/10 l vlažné vody, která se s máslem a vejcem pomocí vidličky dobře promíchá, při čemž se mouka se strany jamky přidává, až se utvoří těsto, pak se vidlička odstraní a při ustavičném přidávání vlažné vody a ostatní mouky pomocí pravé ruky se vše promíchá na vláčné tužší těsto, které se tak dlouho hněte, až od ruky a válu se odlepuje. Z těsta se utvoří koule a ta položí se na moukou posypaný vál, pomaže omastkem, přikryje nádobou a nechá 2 hodiny odpočívat.