Smetanový závin I

10 tvrdých, oloupaných žemliček se na plátky rozkrájí, v mléce máčí, 125 gr másla se tře se 125 gr cukru a 8 žloutky, dobře mlékem prosáklé žemličky se přidají, trochu osolí, citronem okoření a sněhem z 8 bílků promíchají. Tato hmota se rozetře na roztažené těsto se svine dohromady a do máslem vymazaného rendlíčku šnekovitě vloží a hustou kyselou smetanou poleje. Závin se tak dlouho zvolna peče, až všechna smetana se vypaří a přiškvaří.