Kbelík á la Chantily

125 gr strouhaných a s bílky tlučených mandlí smísí se se 125 gr cukru a bílky zředí na hustě tekoucí hmotu. Z té hmoty upeče se na pomaštěném plechu plátek, který za tepla do vhodné nádoby na stěny vtlačí, takže po vyklopení podobá se kbelíku. Ucha se též připevní. 560 gr cukru uvaří se na bublinku a zalije do sněhu ze 7 bílků a přidá 60 gr s trochou roztoku cukru, rozpuštěné kakao. Touto hmotou natře se kbelík a celek nechá zvolna schnouti. Plní se šlehanou smetanou nebo zmrzlinou.