Kabinetový puding á la parisienne.

Do vhodné formy s kolmými stěnami (nebo vhodný hrnec) vloží se na dno maštěný papír. Z piškotové nebo z ženevské hmoty vloží se do formy kruhy 1 cm silně krájené, marmeládou pomazané a pistáciemi posypané na sebe do určité výše. Do středu kruhů dá se kompotové, na kostky krájené ovoce, ½ litru smetany, cukr, vanilka, 2 celé vece, 6 žloutků se dobře rozmíchá a procedí na puding a přikryje maštěným papírem. Po 1 hodině nechá se v páře pošírovat.