Jablka á la Bordeaux
Malá jablka se oloupají, ohryzek odstraní a v červeném víně, cukru a kousku másla dusí. Po vychladnutí postaví se na vanilkovou zmrzlinu v míse nebo v krustátkách upravenou a polijí se touto omáčkou: slupky v roztoku cukru se vyvaří, prolisují, přidá k nim výtažek z jablek a polovinou kávové lžičky bramborové moučky zhustí (studené).