Jablka Suzette

Z jablek prostřední velikosti se vyjme ohryzek. Pak se oloupou, v roztoku cukru s přidáním citronové šťávy ovaří, ale tak, aby byla měkká a zůstala celá. Nechají se na sítku odkapat. Vnitřek, kde byl ohryzek, vyplní se v mléce vařenou rýži, zjemněnou pomerančovou chutí, cukrem a žloutky. Z ostatní rýže upraví se malé kulaté spodky, jablka se na ně postaví a celek pokryje „souflee“ hmotou, zjemněnou likérem „Curacao“ a pomerančovou chutí. (Souflee. Sníh z 5 bílků, 4 žloutky, 150 gr cukru). Krátce před podáváním se jablka v troubě pekou a teplá na stůl dodají.