Charlota Montpensier
Třít 2 – 3 celí vejce, 125 gr cukru, ½ lžičky mouky, citronovou chuť, 250 gr strouhaných mandlí na hustě tekoucí hmotu. Na pomaštěný plech se hmota tence rozetře, rychle peče, krájí na proužky 3 cm široké a asi 14 cm dlouhé a ty se rychle obtočí na stejně silná vařečková držadla, takže mají podobu hoblovaček, musí se rychle pracovat, neboť pečivo ztvrdne. Též se vyřízne kulatý spodek (dno). Proužky se postaví jeden vedle druhého do formy, slepí dohromady bílkovou cukrovou hmotou. Dno se též přilepí navrch. Charlota vyklopí na mísu a plní zmrzlinou neb šlehanou smetanou s příchutí Créme foutée.