Křehká těsta pro moučníky
Křehká těsta musí býti rychle a co možno v chladném místě upravena, aby máslo nezměklo. Toto se rozkrájí na mouku a s ní rozžmolí, pak přimísí se druhé součástky a lehce prohněte. Před upotřebením v chladu nechati odpočinout.
a) 300 gr mouky, 200 gr másla, 100 gr cukru, 1 vejce, citronová kůra.
b) 280 gr mouky, 150 gr másla, 1 celé vejce, 2 žloutky 1 lžíce cukru zrnka soli, 1 lžička vody.
c) 370 gr mouky, 150 gr másla, 120 gr cukru, citronová kůra, sůl, 1 vejce.
d) 140 gr mouky 140 gr másla, 70 gr cukru 70 gr rozstrouhaných mandlí, sůl, 2 žloutky, citronová kůra.