Marcipánová hmota

280 gr sladkých a 30 gr hořkých mandlí nechá se asi 2 hodiny ve studené vodě máčet a pak se z nich slupka sloupne. Po osušení se v malých částkách jemně tlučou s přidáním pomerančové šťávy nebo trochou vody. Dají se do kotlíčku s 280 gr cukru a na ohni míchají tak dlouho, až se na prst, který se na ně přitiskne, nelepí. Hmota se dá do kamenného hrnce a přikryta uschová ve skladu k další potřebě. Slouží k okrašlování dortu a podobnému.