Zrosolovaná šlehaná smetana s punčem

Ušlehá se ½ litru smetany, přimísí se k ní 80 gr cukru, ostrouhá kůra z 1 pomeranče a z 1 citronu, šťáva z obou, 3 lžíce rumu a 15 gr horké, v čaji rozpuštěné želatiny. Rychle se promísí a plní do olejem vymazané formy. Na ledu nechá ztuhnout. Může se plnit do kávových šálků, ve kterých se podává na stůl. Když se šlehačka podává hned v šálcích, tedy nevyklopená, stačí k úpravě její polovička želatiny, v tomto příkladě tedy 8 gramů. Podle toho vzoru upravuje se s každou jinou chutí.