Omeletka s překvapením
Na stříbrnou mísu se dá plátek z piškotové hmoty neb ze ženevské, který se málo do středu prohloubí, vyškrabe, neb se vnitřní spodek mísy může dvojitě pokrýti piškoty. Na tento spodek upraví se tuhá zmrzlina neb více druhů v silné vrstvě. Celek pokryje se hmotou „Souflle“ z 8 žloutků, tou samou se pomocí kornoutku okrášlí, cukrem posype, dá na plech a v troubě nechá se osmahnout.