Pomeranče s překvapením

Asi čtvrtina pomeranče se odřízne, vnitřek se malou lžičkou vyndá, prolisuje a s přidáním cukru a bílého vína upraví se tuhá zmrzlina. Do nízkého pekáče se dá rozbitý led, slupky z pomerančů se do něho postaví. Mezitím připravíme si hmotu „Souflle“, 125 gr cukru tře se se čtyřmi žloutky a přimísí se z pěti bílků sníh. Nyní plní se slupky pomerančů tou zmrzlinou přes tři čtvrtiny výše, doplní se pekáčem, dá se do hodně horké trouby a nechá v ní tyto pomeranče po vrchu osmahnout, což smí jen krátce trvati.