Zephir
140 gr cukru se vaří až se tvoří bublinka a zalije se do pevného sněhu z 10 bílků při stálém šlehání. Zvolna se míchá až do vychladnutí, přimísí se k tomu sněhu 10 plátků rozpuštěné želatiny a některá z chutí z předcházejících předpisů plní se do olejem vymazané formy a nechá na ledě ztuhnout.