Šlehaná smetana
Jest velmi příjemné a občerstvující chuti. Musí ale býti čerstvá od předešlého dne a hustá, aby se nechala šlehat. Vnímá do sebe všechny přísady. Musí státi na ledu a kotlík neb mísa, v němž se šlehá, musí býti hodně studený. Když jest ušlehaná, upraví se vrcholovitě na skleněnou mísu a obkládá se piškoty nebo jiným drobným pečivem.