Pražené mandle

Odváží se stejné množství mandlí a tolikéž cukru. Mandle se v utěrce dobře otrou a dají do trouby ohřát. Cukr s vodou se nechá vařit na niť nyní se do něj vhodí horké mandle, zamíchají a nechají v něm, až se začne cukr na nich usazovati a táti. Vyndají se na prkno, do kotlíčku se vlije něco teplé vody. Mandle se třídí a nechá vařit na silnou nit. Mandle se nechají zase vařit při ustavičném míchání, až se lesknou a cukr se roztavil. Pak se dají na sítko a nechají vystydnout.
Trochu obtížněji se dělají loupané mandle, tam přeci jen raději zvažte zda nepoužít pro pražení verzi se slupkou. Když pomineme chuťový rozdíl, tak oloupané mandle upravené pražením prostě moc nevypadají ...