Ovoce cukrem polévané

Cukr se uvaří na zlomek a máčí se v něm určené ovoce. Toto napíchne se na oba konce špejle, ponoří do cukru a vyndá, točí se s ním rychle na vzduchu, až cukr ztuhne a ovoce stejnoměrně jest jím potaženo. Musí se dávati pozor, aby dřívko nepřišlo s cukrem do styku, jinak se při vyndávání dřívka z ovoce potah cukru rozláme. Cukrují se kaštany, které byly dříve vařeny a slupek zbaveny, datle, dílce pomeranče, angrešt, hrušky, ořechy, víno a jiné. Ovoce se pak dá do papírových košíčků, na talířky nebo do košíčků z griliážové hmoty utvořeného.