Jahodový rosol

500 gr čerstvých vypraných jahod se v míse lehce rozmačká, nalije na ně 140 gr horkého čištěného cukru a nechají se přikryty přes noc státi. Druhý den se nechá šťáva z nich ubrouskem protéci mezitím čistí se 280 gr cukru, jak jest při začátku tohoto dílu uvedeno, lehce se červenou barvou přibarví. Když jest tento syrup skoro chladný, přimísí se 40 gr čištěného vyzího měchýře nebo 50 gr rozpuštěné, bílkem čištěné želatiny, přidá se sklenka silného bílého vína, šťáva z jahod a plní se do formy.