Čištění cukru
1 bílek rozšlehá se v nepocínované pánvi, přileje se k němu ½ l pramenité vody a přidá do toho 500 gr kusového cukru. Celek se čistou vařečkou promíchá, přilejí se k němu 4 lžíce studené vody. Toto se třikrát opakuje. Nečistota, která se do bílku vtáhla, lžící se sebere. Když se cukr čistě vyvařil, procedí se vypraným ubrouskem.