Malinová šťáva

   5 litrů malin (při větším množství lépe kvasí) se v nádobě rozmačká, dají do sklenice, zaváží plátnem a nechají v teplé místnosti kvasit, což se pozná dle bublinek, které na nich vystupuj a dle vůně. To trvá několik dnů. Pak e vlije do napjatého flanelu. Do 1 litru šťávy se dá 1 kg cukru. Když se cukr rozpustil, dá se šťáva as 10 minut vařit, počítajíc od prvního varu. Na stejný způsob se upraví též rybízová, ostružinová, brusinková, borůvková šťáva.
   Šťáva se plní vlažná do lahví a ty po vychladnutí se zazátkují, smolou zalepí a postaví do sklepa.