Ovocný rosol (želé)

Rosol se upraví ze šlemovitých druhů ovoce nebo se takové přimísí. Dobrý oheň a přídavek citronové šťáv podporuje průhlednost rosolu a jeho uvaření uspíší. Pěna, nečistota se pilně sbírá. Musí se častěji zkoušet, zdali rosolovatí a sice tak, že se dá pak na talíř a nechá vychladnout. Pak se rosol plní do ohřátých sklenic a po vychladnutí se dobře zaváže. Není dobře dlouho rosol vařit, an delším vařením zničí se rosolovatina v ovoci se nacházející, tak zvaný „pectin“, který ovocná kyselina zničí.