Orleánský dort
Do dortové formy plní se piškotová hmota a po upečení vyklopí se na sítko. Po vychladnutí se tento dort na prst tloušťky od kraje nařízne, celý vyhloubí a dá do chladné trouby schnouti. Zároveň se peče z téže hmoty plátek na papíru asi na palec tloušťky. Tentýž se přiřízne na velikost vnitřního objemu dortu, vloží do vhodné nádoby a promočí studeným dříve s cukrem povařeným červeným vínem. Vnitřek dortu se vymaže rybízovým rosolem, spodek se poklade zavařenými višněmi; plátek promočený se vsune do vnitřního prázdného prostoru a vršek pokryje se plátkem z meringové hmoty. Celek se dobře přiřízne a potáhne maraschinovou polevou.