Kávový dort (Mokka)
a) šlehá se v kotlíčku na páře 210 gr cukru, 6 celých vajec, 6 žloutků, až hmota zhoustne a je teplá, odstaví a šlehá do vychladnutí. Pak přimísí se 210 gr mouky, 100 gr vyvařeného másla, šálek velmi silné černé kávy k tomu a peče se ve dvou formách. Po vychladnutí plní se ocukrovanou šlehanou smetanou.
b) 8 celých vajec, 220 gr cukru šlehá se na ohni, po vychladnutí přimísí se 220 gr mouky, 50 gr másla a trochu černé kávy. Po upečení se třikrát prořízne, látky pomažou kávovým krémem taktéž povrch dortu a nechá v chladu ztuhnout.