Dort Excelsior

Z 10 bílků udělá se pevný sníh, do něj zašlehá se 300 gr cukru a rozmíchá 300 gr strouhaných oříšků. A pomaštěném a moukou posypaném plechu naznačí se 3 kruhy v dortové velikosti. Hmota se dá do kornoutku, na jehož konci jest malá trubička a do kruhů se stříká spirálovitě ta hmota, takže obdržíme tři plátky. Ty se zvolna pekou, kávovým krémem se sesadí dohromady a po straně se též pomažou a posypou sekanými oříšky. Krém: do utřeného másla přimíchá se totéž množství nahřátého fondánového cukru s kávovou chutí.